2011-12-21から1日間の記事一覧

クリスマスに鴨鍋

この前の日曜日は、人を招いて初めて自宅で鴨鍋をやった。鴨と言っても、実際には合鴨。鍋つゆは、濃縮の白だしをベースに味をみながら酒、味醂、醤油を適当に足して、という好い加減なものだが、つゆごと具を取ってゆず胡椒を効かせてたべるというやり方。…